La cuisine toscane à zéro kilomètre
La tradition culinaire de la famille Failli
Nous sélectionnons des produits locaux et de saison
Dans notre restaurant de San Gimignano, nous servons des plats toscans traditionnels, en privilégiant des recettes simples et des produits authentiques, provenant pour la plupart de petits producteurs situés à quelques kilomètres de nous. C'est la grande fierté et la philosophie de la famille Failli.
Le menu suit l'évolution des saisons et les suggestions de nos fournisseurs locaux : par exemple, de septembre à la moitié de novembre, notre point fort est le cèpe. Ensuite, les légumes proviennent de nos horticulteur de confiance, la viande d'exploitations agricoles italiennes certifiées, et le vin et l'huile sont produits par nos soins chez la Tenuta Sovestro, notre agriturisme familiale.
La direction de la cuisine est depuis de nombreuses années entre les mains habiles de Mme Lucia qui, avec l'aide formidable de son personnel, crée des plats savoureux et propose aux clients des recettes classiques connues, mais aussi d'autres à redécouvrir.
The da Pode never disappoints. The service is spot on, the food is absolutely out of this world good, and the ambiance and scenery while dining can’t be beat.
Utilisateur de Tripadvisor
Au lieu du menu classique, voici un aperçu des plats et des saveurs que vous trouverez chez “da Pode” Attention toutefois, nous sommes très fidèles à notre philosophie, il vous faudra donc venir en plusieurs saisons pour les goûter tous.
Hors-d’Oeuvres
Dans notresélection d’entrées toscanes, les charcuteries proviennent de boucheries locales et il y a des bruschettas de toutes sortes, ainsi que le Crostone chaud (“croustade” pain croûté grillé garni ) au fromage pecorino, au saindoux et à la truffe. Nous avons la traditionnelle salade de tripes aux haricots et à l'oignon, la Panzanella di Farro (fait avec l’épeautre au lieu de pain), le Sformatino di Pecorino aux cèpes et des plats plus sophistiqués comme la Terrina di Chianina ou le Faisan accompagnés d'une confiture d'oignons ou de figues.
Première Plats
Toutes les pâtes fraîches sont absolument faites- maison : des pappardelle aux spaghetti, des fusilli aux paccheri, des pici aux gnocchi, en passant par les ravioli aux farces variées. Les pâtes faites - maison sont plus rugueuses et les sauces "restent collées mieux". Pour vous donner un avant-goût, certaines des sauces dont nous sommes le plus fiers sont la sauce au safran ou le ragoût de noix et de truffes, de sanglier ou de bœuf. Parmi les entrées plus traditionnelles, qui sont de plus en plus difficiles à trouver dans la cuisine toscane, nous proposons la Ribollita aromatisée à la saucisse, et d'autres qui sont également végétariennes comme la Pappa al Pomodoro et la Panzanella di Pane ou di Farro.
Deuxième Plats
Pour les plats principaux, nous commençons par la Bistecca alla Fiorentina : affinée pendant 25/30 jours, fournie directement par notre boucher de confiance. Le même qui nous apporte également le poulet à griller, élevé en plein air et comme on dit “cuit cru”, c'est-à-dire un quart de poulet placé sur le gril, tourné et badigeonné de sauge, de romarin et d'huile d'olive : un vrai délice. Parmi nos spécialités, nous avons le Controfiletto al Tartufo(entrecôte avec sauce aux truffes), ou ai 2 pepi(deux types de poivre) al Chianti(sauce au vin Chianti) ou "alla Lucia". L’ offre des deuxième plats ,à base de viande et de tradition toscane, continue avec différents Carpacci, Cinghiale et Peposo. À certaines périodes de l'année, nous satisfons également les amateurs de saveurs anciennes, en proposant au menu le Baccalà alla Livornese (morue séchée à la mode “ livornese”) et la Trippa avec une salade d'accompagnement comme l'artichaut ou l'orange.
Dessert
Le dessert, comme vous le savez, est toujours une fin de repas auquel il est difficile de renoncer. Pour cette raison, nous proposons par exemple, le gâteau aux pommes, le gâteau au chocolat chaud, la “ Pesca Pode” pudding aux pêches, la panna cotta, la crème brûlée et le gâteau au chocolat. Il n'a normalement pas sa place sur la carte, mais pour nous, il est un ingrédient essentiel : le sourire et la cordialité.
Sergio, Lucia, Alessia et Barbara
Everything was just perfect. We loved every piece of food and drink, which we ordered. Congratulations for the owners, the management and all the expert people, who make this happen for the customers every day.
Utilisateur de Tripadvisor
